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茭白肉丝,是一种美味的蔬菜

作者:admin发布时间:2020-08-20 05:50

茭白肉丝、宅家就能做好的甘旨家常菜

夸姣的日子,需求花团簇拥的火热,也需求低吟浅唱的自得。

现代人、条件好,下馆子吃饭不成问题,点餐叫外卖也轻松。煮饭的时机越来少,说来也挺惋惜。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

主料:茭白笋、猪肉

调配料:蒜、葱花盐、味精料酒、淀粉各一点点

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

茭白能够且滚刀块合适油焖;切片、合适半焖炒;切丝,合适快炒。

猪肉切片合作前两种,切丝配丝,看起来比较调和。

有人问:可否用带刀孔的网擦丝?

答:当然能够,不过用刀切纤维断得比较利索,比起擦丝,尽管费事一点,但口感会显得更爽脆。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

厨师切肉丝,往往把筋膜去的净净。自家吃,没必要,只需刀快点瘦肉边的筋膜仍是很简单抵挡的。

炒肉丝,肉片,总是期望嫩一点。那么,上浆吧,一层薄薄的保护层有助于封闭肉汁避免太干显得老韧。我的做法很简单,一点鸡粉,一点干淀粉,一点盐,一点点料酒倒上去抓匀即可。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

热锅温油,下蒜末增香,即可下肉丝滑散。这时筷子比锅铲随手。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

肉丝逐步变白,等一切的肉丝看起来都已转白即可铲出。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

温圆滑炒,即便肉丝用地瓜粉上过浆,也不至于巴锅。并且油的消耗量并不大,最少能剩一多半,这部分咱们能够称之为“底油”

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

直接往“底油”中倒入切好的茭白笋丝。刚下锅时笋丝质地是而易折的,色泽也比较白。这时能够把火转大。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

渐渐翻炒,跟着水分被逼出,笋丝逐步变软,在锅里有些能够出现曲折的姿态而不折断。

这时,坚持旺火,下肉丝同炒。

调味也在此刻同步进行,最后下葱花装点出锅。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

关于茭白的常识:

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

茭白为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌影响而构成的纺锤形肥壮部分。现在,把茭白作为蔬菜栽培的只要我国和越南。广泛散布于我国南北各地,河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、云南、黑龙江等地均有栽培。

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

早在西周时期,人们发现这种菌瘿细嫩可食,是一种甘旨的蔬菜。《尔雅》记载:“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”《尔雅》成书于秦汉间,可见其时除用英白种子为粮食外,已用茭白为菜。据南宋罗愿所著《尔雅翼》解说。“今又菰中生菌如小儿臂,尔雅谓之遽蔬者”

茭白肉丝,是一种甘旨的蔬菜

茭白利害:

利:

含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状况存在,并能硫元素,味道鲜美,营养价值较高,简单为人体所吸收。

清热解毒、利尿止渴、解酒毒;补虚健体;能退黄疸,关于黄疸型肝炎有利

本文相关词条概念解析:

茭白

茭白,又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白,双季茭白产值较高,质量也好。古人称茭白为“菰”。在唐代曾经,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐步构成纺锤形的肉质茎,这便是现在食用的茭白。这样,人们就使用黑粉菌阻挠茭白开花结果,繁衍这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只要我国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一,自古撒播至今。多生善于长江湖地一带,合适淡水里成长。